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健康料理レシピ

２０２６年８月号　寿都町の特産　「カキ」

今月の特産品

 

口いっぱいに広がる！寿都の海のうまみ

　寿都町は北海道西部の日本海に面し、美しい海岸線と豊かな海の幸に恵まれた港町です。町のシンボルである弁慶岬からは雄大な日本海の景色を一望でき、晴れた日には美しい夕日が海を赤く染める絶景を楽しめます。また、寿都町は全国でも有数の強風が吹く町です。山から海に向かって吹く「だし風」を生かした風力発電を行っており、白い風車群の真下を通ることができるので、ドライブやサイクリングコースとしても魅力的です。

　町の基幹産業である漁業では、ホッケやサケ、ホタテ、シラスなど様々な魚介類が水揚げされ、四季折々の風物詩となっています。中でも平成８年から養殖を開始したカキは、長い年月をかけてブランド化し、「寿かき」という名前で商標登録されました。山の栄養を豊富に含んだ雪解け水が寿都湾に流れ込み、その栄養を一気に蓄えた「寿かき」は、５～７月に旬を迎えます。その時期になると、町内各所の直売所で新鮮で美味しい「寿かき」を購入することができます。今年は終了してしまったので、ぜひ来年味わってみてください。

　カキは亜鉛や鉄、ビタミンB12に富むため、免疫機能の向上や貧血予防に効果的な食材です。上記栄養素の吸収効率を上げるビタミンCを含む、レモンやトマトとは味の相性も良いと感じます。町民は焼いたり蒸したりとシンプルに食べることが多いですが、今回のレシピのように料理として食べるのもおすすめです！
寿都町役場町民課健康づくり係　管理栄養士 木村宜子・渡部琴乃

 

カキのパエリア

今月の健康レシピ１
◆材料（2人分）
米……………………150ｇ(１合)
カキ …………………８個
鶏もも肉 ……………150ｇ
タマネギ………………１/２個
ニンニク………………１/２片
シメジ ………………１/２株
ピーマン………………１個
赤パプリカ……………１/３個
オリーブ油……………適量
(A)水…………………200㎖
(A)カットトマト缶……200g
(A)顆粒コンソメ ……小さじ２
(A)塩こしょう ………適量
バジル………………適量
レモン(くし切り)………３切れ

◆栄養価（1人分）
エネルギー501kcal、タンパク質25.0ｇ、脂質13.6ｇ、炭水化物74.7ｇ、食物繊維3.7ｇ、塩分相当量2.0

 

作り方
①カキは蒸して殻を開ける。※汁は捨てずに取っておく
②鶏もも肉は一口大に切る。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。シメジは石づきを落として
　小房に分ける。ピーマン、赤パプリカはくし切りにする。
③フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火で炒める。香りが立ったら鶏もも肉を入れる。
　焼き色がついたらタマネギとシメジを加え、しんなりするまで炒める。
④米を入れて炒め、透き通ったら（A）、①のカキの汁を加えて混ぜ合わせる。
　カキ、ピーマン、赤パプリカを乗せて蓋をし、弱火で12分加熱する。
⑤蓋を開け、５分間加熱し水分を飛ばす。
⑥バジルとレモンを飾り付ける。

 

カキフライ

今月の健康レシピ2
◆材料（2人分）
カキ ………………６個
小麦粉……………適量
卵…………………適量
パン粉 ……………適量
揚げ油……………適量

◆栄養価（1人分）
エネルギー183kcal、タンパク質5.7ｇ、脂質11.4ｇ、炭水化物16.2ｇ、食物繊維1.5ｇ、塩分相当量0.6ｇ

 

作り方
①カキは蒸して殻を開ける（生で開けても良い）。ボウルに塩水（水１リットル＋塩大さじ２）を
　作り、カキを振り洗いする。キッチンペーパーで軽く押さえるように水気を拭き取る。
②カキに、小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けする。
③鍋に油を入れて170℃に熱し、②を入れてきつね色になるまで揚げる。

 

 

 

バックナンバー

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